Als sous-chef werk je nauw samen met de chef-kok om ervoor te zorgen dat het team steeds een uitstekende service levert, in overeenstemming met de normen en waarden van het Marriott:

• Doe het juiste: Zorg ervoor dat er steeds consistent wordt voldaan aan een hoge kwaliteit van service en werk samen met de chef-kok om kwaliteitscontroles uit te voeren;
• Denk aan ons, niet enkel aan ik: Train en ontwikkel het team proactief om ervoor te zorgen dat we niet alleen werken in overeenstemming met de verplichte trainingsvereisten, maar ook actief inhoud opbouwen en een ontwikkelingscultuur creëren;
• Wees je beste zelf: Zorg ervoor dat teamdoelen en individuele KPI's worden gehaald, terwijl je zorgt voor de hoogste normen van netheid in de keuken.
• Denk zoals een gast, ageer zoals een eigenaar: U bent verantwoordelijk voor het voorraadbeheer in de keuken, zorg voor rotatie en afvalbeheer en plaats bestellingen binnen de budgetparameters.

Takenpakket:

• Het plannen en dirigeren van gerechten en bereidingen in de keuken.
• Opstellen van uurroosters in samenwerking met de Executive Chef en restaurantmanager.
• Bijdragen in ontwikkeling van nieuwe menu’s en gerechten, seizoensgebondenheid en laatste trends en innovaties op culinair gebied.
• Goede kennis van producten in huis en stockbeheer, deze informatie toepassen bij het plaatsen van de bestellingen.
• Recepten demonstratie: bereiding en dressering van de borden.
• De ondersteuning van de Executive Chef bij veiligheid, hygiëne en erop toezien dat de HACCP wetgeving zorgvuldig wordt toegepast en nageleefd.
• Samen met de Executive Chef vormt de Executive Sous Chef een unaniem Front Line team dat elkaar onvoorwaardelijk steunt
• Marriott Culinary Basics toepassen, Cooksmart, 15-minute training, vaktermen en Marriott Standard Operating Procedures aanwenden.

Algemene plichten en verantwoordelijkheden:

• Zorgt voor een aangename en positieve werksfeer. Streeft voortdurend naar ‘high service standards’.
• ‘Lead by example’; zorgt voor een hoffelijke en pro actieve gastvrijheid t.o.v. alle gasten en alle medewerkers.
• Toont te allen tijde een positieve houding en is een teamspeler. Zal steeds klantgericht denken en steeds zoeken naar oplossingen.
  
  
  
  

• (Hotel)Koks opleiding
• Zelfstandig werkend kok met minimaal 4 jaar ervaring in de horeca industrie. Ervaring in soortgelijke bedrijven.