De jobsite voor hotel professionals

 

Uitgebreid zoeken
logo

Executive Chef (M/V)

Bedrijf

Lindner WTC Hotel & City Lounge Antwerp gelegen in het kloppend hart van Antwerpen. Mede door haar gunstige ligging tegenover de Thalys terminal nabij het centraal station is het hotel ideaal voor zowel een zakelijk als een privé verblijf. Lindner WTC Hotel & City Lounge Antwerp heeft 169 kamers en 4 suites met alle moderne voorzieningen. Voor een zakelijke bijeenkomst kunt je terecht in een van onze 14 multifunctionele zalen.

Restaurant, bar en lounge zijn met de grootste zorg ontworpen om een unieke, informele en relaxte sfeer te creëren. Wij bieden maaltijden en snacks van uitstekende kwaliteit en een mooie selectie dranken met een goede prijs/kwaliteit verhouding. Genieten terwijl je luistert naar lichte jazz en lounge muziek.

Ter versterking van ons team zijn wij opzoek naar:

EXECUTIVE CHEF M/V

Taken

ORGANISATIE:

  • De keukenverantwoordelijke geeft leiding aan het keukenpersoneel: de commis, de afdelingshoofden (chefs de partie), de onderchef (sous-chef) en aan ander keukenpersoneel.
  • DOEL: Organiseren, delegeren en controleren. Bereiden.

HOOFDTAKEN:

  • Menuplanning: bespreekt en stelt spijskaart/menu op (in overleg met directie), zorgt voor een evenwichtige samenstelling van gerechten en voor een afwisselend assortiment, bepaalt recept en bereidingswijze, houdt rekening met seizoensaanbod en prijs van voedingswaren.
  • Op basis hiervan:
    • Personeelsplanning: staat in voor de werkplanning van het keukenpersoneel, stelt uurroosters op en wijst verschillende taken toe aan de medewerkers.
    • Is verantwoordelijk voor de personeelskost en efficientie van zijn afdeling
    • Zorgt voor opleiding en begeleiding van het personeel, motiveert, zorgt voor teamgeest, stimuleert vakontwikkeling.
    • Provisie en bestellingen: naast standaardvoorraad calculeert de benodigdheden op basis van reservaties of verkoopplanning; stelt bestellijst op en geeft deze door aan de leveranciers of aan de aankoopdienst. Ontvangt en controleert leveringen op kwaliteit en hoeveelheid, zorgt voor retouren en maakt inventaris op
    • Is verantwoordelijk voor de uitkosten van de gerechten en het onder controle houden van de foodcost
  • Supervisie:
    • Geeft leiding aan de werkzaamheden van het keukenpersoneel (lunches, diners, banketten, buffetten, ontbijten, enz...), geeft aanwijzingen en instructies, zorgt voor efficiënte werkvoortgang, lost problemen op en springt in.
    • Superviseert de mise-en-place en bereidingen: controleert kwaliteit, toepassing van recepten of technische fiches, verwerking, portionering, presentatie, enz...
    • Superviseert de opdiening van gerechten (à la carte, dagmenu, bain-marie): controleert smaak en aspect van gerechten, de schikking en garnituren.
    • Na de dienst controleert de bewaring van gerechten en voedingsmiddelen, controleert koel- en vrieskamers, let op de houdbaarheid, controleert voorraad (FIFO) en afvalverwerking.
    • Houdt toezicht op hygiëne, orde en netheid in de keuken en op het voorkomen en hygiëne van het personeel; controleert de naleving van de veiligheidsnormen en andere richtlijnen die zijn opgelegd.
    • Administratie: verwerkt allerhande gegevens, eventueel input op PC: vb. gepresteerde werkuren, ziekte en verlof; calculatie, voorraad, bestellingen en verbruik.
    • Vak- en productontwikkeling: ontwikkelt en probeert nieuwe recepten of geeft aanwijzingen voor productontwikkeling, zorgt voor assortimentsvernieuwing, volgt trends en nieuwe technologieën op, bezoekt vakbeurzen. Stelt technische fiches of handleidingen op. Geeft aanwijzingen voor aankoop of investeringen van keukenmateriaal.
  • Gastenservice:
    • bespreekt menu's voor banketten, doet offerte, geeft gasten uitleg over samenstelling gerechten, behandelt klachten, organiseert banketten conform overeenkomst.

Profiel

FUNCTIE EISEN: 

  • Minimaal een middelbare opleiding
  • Ervaring in de keuken
  • Uitstekende beheersing van de Nederlandse-, en/of Engelse taal
  • Goede communicatieve en sociale vaardigheden
  • Zelfstandig kunnen werken, innovatief en ondernemend
  • Ordelijk ingesteld, flexibel (geen nine-to-five mentaliteit) en representatief
  • Service- en gastgerichte werkhouding met verantwoordelijkheidsgevoel
  • Kennis van Microsoft Office
  • Organisatorisch sterk
  • Goede kennis van calculeren
  • Kennis HACCP

Uurrooster

Voltijds

Aanbod

Een afwisselende baan met veel dynamiek en zelfstandigheid, een marktconform salaris en bijpassende interessante secundaire arbeidsvoorwaarden. Waaronder;

  • Arbeidscontract voor onbepaalde duur, inclusief 13e maand (eindejaarspremie)
  • Tegemoetkoming in je reiskosten
  • Na een dienstverband van 6 maanden maaltijdcheques van 6.00 euro netto per dag
  • Uitgebreid Lindner trainingspakket
  • Gebruik van fitness en sauna op 11e verdieping
  • Personeelskortingen bij verschillende online shopping sites
  • Personeelstarieven voor overnachtingen binnen de keten. www.lindner.de

Solliciteren

Je hebt enige ervaring opgedaan in soortgelijke hotels en/of posities, je wilt graag de handen uit de mouwen steken en de teamgeest versterken. Eigenschappen als gastgericht, leergierig, efficiency en het graag aanpakken van uitdagingen spreken je zeer aan en zijn alles behalve vreemd voor je. Je bent representatief en stressbesteding, tevens ben je graag een voorbeeld voor anderen en heb je een oog voor detail. Je beheerst de Nederlandse taal en kunt je goed verstaanbaar maken in het Engels.

Onze voorkeur gaat uit naar een kandidaat die woonachtig is in de regio Antwerpen.

Mocht deze profielschets je aanspreken, stuur dan een motiverende sollicitatie, cv met foto naar:
Lindner Hotel & City Lounge Antwerpen,
£t.a.v. Tanja Derkinderen

Lange Kievitstraat 125 te 2018 Antwerpen.

Bijvoorkeur ontvang ik jouw reactie per mail: hr.antwerpen@lindnerhotels.be

Of gebruik de buttons onderaan deze pagina.

Statistics

Aantal sollicitaties: 1
Aantal gelinkte kandidaten: 1
Aantal keer bekeken: 494

Opdrachtgever

Lindner WTC Hotel & City Lounge

Publicatiedatum

08.06.2019

Contactpersoon

Tom Buts

Tanja Derkinderen
hr.antwerpen@lindnerhotels.be